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    Temario

    1 Turismo y hostelería    
    1.1 Orígenes, desarrollo y motivaciones 
    1.2 El turismo y la economía 
    1.3 Organismos, entes y asociaciones 
    1.4 Evolución histórica 
    1.5 La hostelería y su importancia en España 
    1.6 El alojamiento extrahotelero 
    1.7 Departamentos de un hotel 
    1.8 Restaurantes y cafeterías 
    1.9 Cuestionario: Turismo y hostelería 

    2 Preparación del bar-cafetería    
    2.1 Dimensión 
    2.2 La calefacción y refrigeración 
    2.3 La iluminación 
    2.4 Condiciones que deben reunir los locales que sirven bebidas 
    2.5 Relación interna - impresos, formularios y comunicación 
    2.6 Cuestionario: Preparación del bar-cafetería 

    3 Las instalaciones de bar    
    3.1 Introducción 
    3.2 Limpieza de maquinaria 
    3.3 Limpieza de loza, cubertería y cristalería 
    3.4 Mostrador y barra 
    3.5 Elaboraciones más comunes 
    3.6 Uso de maquinaria 
    3.7 Cuestionario: Las instalaciones de bar 

    4 Limpieza y conservación de menaje y superficies    
    4.1 Departamentos principales 
    4.2 Tipos de suelo 
    4.3 Mobiliario 
    4.4 Marmitón y fregadores 
    4.5 Conjunto de operaciones necesarias 
    4.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y superficies 

    5 Limpieza y conservación de menaje y uniformes    
    5.1 Carros 
    5.2 Otros útiles 
    5.3 La lencería 
    5.4 Normas generales para un buen servicio 
    5.5 Uniformes - Tipos y características 
    5.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y uniformes 

    6 Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias    
    6.1 Aprovisionamiento de materiales y mercaderías 
    6.2 Emisión de documentos 
    6.3 Inventarios 
    6.4 Cuestionario: Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias 

    7 Oferta y servicio de bebidas en la barra    
    7.1 Introducción 
    7.2 Tipos de bebidas 
    7.3 Asesoramiento sobre las bebidas 
    7.4 Cafés Infusiones Chocolates - Tipos y características 
    7.5 Cuestionario: Oferta y servicio de bebidas en la barra 

    8 Coctelería    
    8.1 Elementos útiles y menaje necesario para la coctelería 
    8.2 Componente y función 
    8.3 Cuestionario: Coctelería 

    9 Servicios de vinos y cavas    
    9.1 La vid 
    9.2 Tipos de fermentación 
    9.3 Otros tipos de fermentación 
    9.4 La crianza de blancos y tintos 
    9.5 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica 
    9.6 La crianza en botella 
    9.7 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella 
    9.8 El servicio de los vinos de acuerdo con las características del menú 
    9.9 Funciones del sommellier 
    9.10 Zonas vinícolas con denominación de origen 
    9.11 Cuestionario: Servicios de vinos y cavas 

    10 Preparación y presentación de platos combinados    
    10.1 El consomé 
    10.2 Sopas o cremas 
    10.3 Hortalizas y legumbres 
    10.4 Pescados 
    10.5 Mariscos 
    10.6 Huevos 
    10.7 Aves 
    10.8 Carnes 
    10.9 Postres y helados 
    10.10 Cuestionario: Preparación y presentación de platos combinados 

    11 Mobiliario de restaurante    
    11.1 Mobiliario de un comedor 
    11.2 Normas generales para el montaje de mesas 
    11.3 Mesa - buffet 
    11.4 Mesas para banquetes 
    11.5 Diversos accesorios para colocación del material 
    11.6 Cuestionario: Mobiliario de restaurante 

    12 Servicios de mesas    
    12.1 Técnicas de recepción y acomodo de clientes 
    12.2 La comanda, concepto y características 
    12.3 Técnicas de servicio en la restauración 
    12.4 Tipos de servicios 
    12.5 Atenciones con el cliente al sentarse o levantarse de la mesa 
    12.6 Cuestionario: Servicios de mesas 

    13 El banquete - tipos y características    
    13.1 Introducción 
    13.2 Material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes 
    13.3 Datos contenidos en el impreso o «planning» de banquetes 
    13.4 Normas generales sobre composición de menús 
    13.5 Datos que deben figurar en todo menú 
    13.6 Servicio de buffet 
    13.7 Cuestionario: El banquete - tipos y características 

    14 Servicio de habitaciones    
    14.1 Normas generales de servicios 
    14.2 Grill o parrilla 
    14.3 Servicio de desayunos 
    14.4 Departamento de room-service o servicio de habitaciones 
    14.5 Cuestionario: Servicio de habitaciones 

    15 Facturación    
    15.1 Sistemas de facturación 
    15.2 La confección de la factura y medios de apoyo 
    15.3 Cuestionario: Facturación 

    16 Inglés para restaurante bar    
    16.1 Vocabulario más utilizado 
    16.2 Frases hechas más utilizadas 
    16.3 Cuestionario: Cuestionario final

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